(si no se tiene tahina se puede hacer con semillas de sésamo levemente tostadas y luego molidas con aceite de oliva o maíz)
Propiedades del sésamo: las semillas contienen lecitina, grasa fosforada que nutre las células cerebrales y los nervios ópticos y ácidos grasos que ayudan a disolver el colesterol malo. Proveen calcio, fósforo, vitamina B3 y E, también es rico en minerales… y además es rico!!
Hummus (comida del medio oriente).. esta es mi receta
Ingredientes: 500gr de garbanzos sin piel, 4 cabezas de ajo, 3-4 cucharadas de Tahina o 100 gr. de semillas de sésamo, pimentón (pimiento) rojo previamente cocido sin piel, jugo de 2 – 3 limones, aceite de oliva cantidad necesaria. Condimentar con sal, pimentón, comino, o lo que gusten.
Preparación: Se hierven los garbanzos previamente remojados una noche, hasta que estén bien cocidos. Luego se muelen con la minipimer o similar haciendo un puré, como habrán absorbido casi toda el agua no es necesario colarlos, (eso dependerá de la cantidad de agua con la que hirvieron)
A la pasta se le agrega el ajo crudo sin la parte central del brote ya que es muy fuerte, el jugo de los limones y el resto de los ingredientes y condimentos, lo van probando y testeando la textura hasta que quede un puré blando y sabroso.
Se sirve a temperatura ambiente con aceite de oliva encima y pimentón. Pueden colocarle semillas encima. Ideal comerlos en “chapatis”, tacos o con pan arabe o acompañando cualquier comida.
Babaganoush (pasta de berenjena y sésamo)
Se prepara de manera similar al hummus pero en vez de llevar como base el puré de sésamo lleva berenjenas asadas hasta que estén bien blanditas, eso lo proceso con ajo, limon (se ocupa solo un poco), aceite de oliva, pimentón y la pasta Tahina. Es muy simple y rico!.
Otras formas de emplear la Tahina:
Con pollo o verduras salteados Queda muy bien, también como salsa disuelto en aceite, vinagre, limón y un toque de mostaza para condimentar ensaladas.
Al principio puede parecer cara la compra, pero vale la pena por que sirve para varias comidas, asi que por eso lo recomiendo.
Namasté…. alfO
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